老虎游戏平台

您现在的位置 : 首页 > 文化 > 莞邑农事
端午锣鼓起 裹蒸粽飘香时
字体大小: 发布日期: 2019-05-17 09:07 来源:道滘叶雅贞 责编: 李敬钊

临近端午,水乡道滘龙舟锣鼓之声不绝于耳,此起彼伏。此时,盛名在外的道滘裹蒸棕也在锣鼓声中香飘全城。

近段时间的道滘,称作是“粽香处处闻”一点也不夸张。走在该镇的大街小巷,到处都能见到制作裹蒸粽的忙碌身影。

每至端午,该镇因节而生的粽子街应季“开张”,短短数十米的街道涌进二十多家粽子店,每天赶工制作裹蒸棕,连晚上也灯火通明,粽香彻夜不散。


其中一家有着30多年历史的粽子店,来订购粽子的人们络绎不绝,工人们围着桌子、有条不紊地赶制裹蒸粽:两片粽叶交叉成漏斗状,糯米铺底,加入去皮绿豆、湘莲、五花肉和咸蛋黄,再铺上一层糯米,然后用四片粽叶将两边包裹,最后用莞草捆扎,动作一气呵成。

店主陈叔忙着记录订单,并吩咐工人将做好的粽子打包装箱。“我们在别处也有店面,为了方便顾客购买,每年端午时节都会在此处设分店”,陈叔说,“农历四月初就开始接订单,粽子新鲜最好吃,越临近端午,订单越多,平均一天能卖出5000条粽子。”

尽管订单多,道滘人做粽子绝不会马虎。糯米要选择最上等的、咸蛋黄要选新鲜的、绿豆要选脱皮的、湘莲要选大颗并即开即用、五花肉要选肥瘦相间的,连粽叶和莞草都要选青绿的,不用破损的。裹好的粽子要用柴火煮上5个小时才能出炉。“商誉很重要,道滘粽闻名在外不是一朝一夕的,没有人会拿石头砸自己的脚。”

据悉,道滘粽俗称裹蒸粽。早在上世纪三、四十年代已驰名于粤莞一带,并通过返乡的港澳同胞将其作为返乡手信而载誉香港、澳门。美味的道滘粽因其独特的风味和优良的品质,不光获得过国家级大奖,同时,道滘裹蒸粽制作技艺也是广东省非物质文化遗产。该镇更通过开办美食节,进一步为道滘裹蒸粽创造好口碑,提高知名度。

扫一扫在手机打开当前页
版权声明:凡注明来源为“东莞农业信息网”的所有文字、图片、美术设计、音视频和程序等作品,版权均属东莞市农业技术推广管理办公室或相关权利人专属所有或持有所有。未经本网书面授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。否则以侵权论,依法追究相关法律责任。
老虎游戏平台_底部

老虎游戏平台

首页 | 隐私条款 | 免责声明 |联系老虎游戏平台我们 | 网站地图
微信公众号

微博
主办单位:老虎游戏平台    技术支持:开普云   网站标识码 4419000081
未经协议授权,禁止下载、转载使用    建议使用:1024*768分辨率
   备案号:ICP备19110143号-1